一个月以后就可以开盖了。当然可以在这一个月里面开盖一次，目的是搅拌葡萄。使它们能更好发酵。搅拌之后立即密封，再使其继续发酵。

再过一个月，打开盖子，这时就应该用一个多层的纱布过滤掉里面的葡萄皮和果肉。只留下制作完成的葡萄酒！

葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。

从开始酿制起，一般三个月后就可饮用了。